快餐“宅急送”如何驶向战场

——对陆军第六十五集团军某旅饮食保障改革的调查报告

来源:解放军报 作者:钱晓虎、王海洲、张文杰 编辑:向雄 发布时间:2015-10-15 08:18

方 汉绘

话题背景

在执行作战和重大任务期间,如何提供快捷高效的饮食保障?作为全军饮食保障新模式试点单位的北京军区第65集团军某旅,针对过去野战条件下主副食加工能力弱、携带不方便、供应效率低、品质口味差等问题,积极探索成品半成品供应保障新模式,通过更新饮食保障理念、整合军地资源、创新筹措方式、优化配送模式等方法,形成了“战地快餐”筹措、加工、储存、分发等各个环节的一系列新方法,深入探索饮食成品半成品保障的适用范围、加工指标、卫生标准等,有效提高了部队整体作战能力。

“步兵十连急需给养20人份,请求紧急配送!”野外演兵场,收到作战指令的保障分队利用信息终端迅速判明十连位置,对其进行直达式补给。

只见官兵用刀划开密封的半成品食材,九分熟的牛肉、袋装的菜花肉片等半成品食物呈现在眼前,只需一名炊事员稍作加工即可食用。随后,炊事班通过送饭车快速配送,像“宅急送”一样将快餐送达战场前沿。

这是第65集团军某旅按照总部部署,开展成品半成品饮食保障演练的新景观。新保障模式遵循模块化封装、冷链式配送、精确化保障、实战中检验的原则,从过去加工生鲜食品埋锅制炊到根据部队任务提供成品半成品,提高了战场饮食保障精确化水平,部队快速出动能力明显提高。

现场直击

筹措需集约,配套要跟上

●配送储藏要冷链化

●制炊设备要实战化

●采购模式要集约化

成品半成品饮食保障改革在部队试行之初,遇到了不少尴尬。

步兵一连连长王乃文至今仍清楚地记得,由于饮食装备器材不配套,去年的冬季演练中他们差点吃了败仗。去年冬训时,一连官兵在做饭时才发现,连用给养单元没有蒸笼,营里事先分发的冷冻馒头根本没法加热,导致许多官兵只能啃凉馒头凑合了一顿。类似的问题其他官兵也发现不少:连给养车没有进行功能分区,无法进行分类摆放固定,一定程度上影响了空间利用及装卸时间;做好的汤汤水水分发时还是用盆用桶,战时既不干净卫生又不方便前送,如果配发制式保温桶或饭盒就好了。

对于副食品加工器材野战化的问题,该旅生活服务中心中士段海涛提出了自己的看法:“如果把切菜机、去皮机、真空包装机等全部统一到一个方舱里,就能够节省大量的装卸时间,真正打仗时不仅能够快速撤收展开,而且能提升装备的隐蔽性和机动性。”

步兵四营副营长赵邦说,冷链运输能力不足是最大的困扰。去年夏天,炊事班头天请领的肉类第二天中午就变了味儿;今年年初冬训,许多食材都上了冻。“成品半成品保障必须实行全程冷链运输,而冷藏车辆、设备的不足,是一个普遍性问题。”

制炊设备的战场适应性问题,也是官兵热议的焦点:

“有的制炊设备机动能力不够,影响了部队行进转移速度。”

“有的装备没有考虑到战场的恶劣环境,比如塞北地区气温低,必须增加保温性能。”

“有的设备设计立足营连,小型化、便携性不足,不便用于小分队单独执行任务。”

……

“在物资筹措上,我们与战场需求还有差距。”该旅保障部军需科科长冯校辉介绍说,一些发达国家军队给养物资全部由总部一级筹措供应,供应商直达配送到部队食堂。而我军给养物资集约化筹措主要是建制旅团生活服务中心集中采购,且仅局限于满足本单位需要。这种采购模式层级低、规模小,制约着保障效益的提升,也给食品安全监管带来压力。

该旅目前成品半成品加工筹措数量有限,持续供应保障能力有待进一步加强。此外,由于在陆军部队试点饮食成品半成品保障是新生事物,对军地联合保障研究不够,与市场上主副食成品半成品生产企业联系不多,军民融合保障能力需加强探索。

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